Mad og fest

I Brønderslev Hallen har vi super dygtige kokke og køkkenpersonale som tilbereder og serverer lækker mad til livets fester, møder, træningslejre osv.

Derudover kan vi også lave alle vores menuer til mad ud af huset, hvis dette ønskes. Se evt. mere under fanen Mad ud af huset.

Vi gør opmærksom på at vi kan lave lige det du/I kunne tænke sig.
Så man kan sagtens blot bruge nedstående menuer til inspiration, og selv sammensætte sin menu i samarbejde med kokken.

2 – 3 retters menu – Sammensæt selv

Min. 10 personer
2 retter kr. 299,- • 3 retter kr. 345,-

Forret – vælg mellem

Alle forretter er inkl. smør og lækkert madbrød.

Timbale af dampet torsk med laksesoufflé serveret på sprød salat med friske urter og saffron dressing

Carpaccio af røget svinemørbrad med knuste nødder, syltede rødløg, hjemmerørt urtemayo og friske urter

Hjemmerøget laks med lakserogn serveret med dildfløde og syltede stikkelsbær

Hummer bisque med dampet kuller, sprød crouton, syltede løg og friske urter

Rilette af confiteret and serveret på sprød salat med nødder, tranebær, syltede gule beder, balsamisk glace og trøffelvinaigrette

Hovedret – vælg mellem

Helstegt kalvefilet 200g pr. person** serveres med årstidens grønt og pommes rissolées
vælg mellem, rødvinssauce, pebersauce og hjemmerørt bearnaise

Svinekam med røget bacon, salvie og timian serveres med salat af æbler og valnødder, små hvide kartofler og vildt sauce

Urtebagt kulmule
serveres med pommes rissolés, årstidens grønt og grillet citron
vælg mellem sauce hollandaise og saffran sauce

Rosastegt lammekølle rullet med hvidløg og urter
serveres med årstidens sauté, bagt selleri, pommes rissoleé og rødvins sauce

**Ønskes 300g kalvefilet kr. 55,- ekstra pr. person
**Ønskes oksemørbrad i stedet kr. 85,- ekstra pr. person

Desserter – vælg mellem

Hjemmelavet islagkage med to valgfrie smage, serveres med marinerede bær

Profiteroles, vandbakkels med vaniljecreme, lun chokolade og mandelflager

Gateau Marcel, chokoladekage i 2 lag med appelsinfilet og høvlet chokolade

Lun æbletærte med luftig vaniljecreme

Cheesecake med lakrids ganach

Vi stiller alt i service, borde, stole, duge, hvide lys og servietter (rød, hvid, blå eller grøn) til rådighed.

Skal du holde et stort arrangement og ønsker du/I at vi står for opdækning af lokalet, kan vi sagtens arrangere det.
Det koster kr. 15,- pr. kuvert.

Brønderslev Hallens Buffeter

Bestil en af vores lækre buffeter til det næste arrangement, enten her hos os eller hos dig selv.

Brønderslev Hallens
Aften Buffet

Min. 20 personer Kr. 345,- pr. person

Forret – Tallerkenanrettet

VÆLG MELLEM:

Rilette af confiteret andelår på sprød salat. Pyntet med nødder, citrus og friske urter

Hjemmerøget laks på sprød salat, med honning vinaigrette og radiser

Brandade af torsk med hummerskum og sprøde chips

Carpaccio af okse med nødder, parmesan og oliven

Alle forretter er inkl. smør & lækkert madbrød

Hovedretter – På buffet:

Rosastegt okse ball tip med hvidløg og timian

Kylling supreme med urtesoufflé

Svinekam stegt med rosemarin

Brønderslev Hallens flødekartofler

Pommes Rissolees

Årstidens salat med frugter og bær

Sprøde salater med letsyltet fennikel, citrus og nødder

Ristede svampe med persille og hvidløg

Rødvinssauce

Smør & lækkert madbrød

Dessert – På buffet:

Brønderslev Hallens hjemmelavede islagkage a la Baked Alaska, med to valgfrie smage. Serveret med marinerede bær

Brønderslev Hallens
Luksus Buffet

Min. 20 personer Kr. 549,- pr. person

Forret – Tallerkenanrettet

VÆLG MELLEM:

Rilette af confiteret andelår på sprød salat Pyntet med nødder, citrus og friske urter

Hjemmerøget laks på salat med honning vinaigrette og radiser

Brandade af torsk med hummerskum og sprøde chips

Carpaccio af okse med nødder, parmesan og oliven

Alle forretter er inkl. smør og lækkert madbrød

Hovedretter – På buffet:

Helstegt oksemørbrad

Langtidsstegt nakkesteg med hvidløg og friske urter

Perlehønebryst farseret

Cremet veloute af blandet svampe

Sauté au vert de saison

Pommes rissoleés

Brønderslev Hallens flødekartofler

Salat med ristede nødder og kerner, syltede borettane løg,
croutoner og citrus vinaigrette

Salat marineé med sprøde crudités af beder
og rødder samt friske urter

Sauce bordelaise

Smør & lækkert madbrød

Dessert – På buffet

Brønderslev Hallens hjemmelavede islagkage a la Baked Alaska, med to valgfrie smage. Serveret med marinerede bær

Gateau Marcel. Hertil frisk appelsinsalat med æble og pære

Brønderslev Hallens
Klassiske Frokostbuffet

Min. 20 personer. Kr. 299,- pr. person

Hovedretter – På buffet

Små frikadeller

Kyllingebryst stegt med Serranoskinke

Langtidsstegt kalvefilet med timian og rosmarin

Pommes rissolées med friske urter

Brønderslevhallens flødekartofler

Sauté af årstidens grønt

Tomatsalat af bagte tomater, mozzarella og syltede rødløg

Grøn salat med crudités af gulerod, granatæble, appelsin og ristede mandler samt sennepsdressing

Smør & lækkert madbrød

Dessert – På buffet

VÆLG MELLEM:

Cheesecake på kiksebund med frugtgelé

ELLER

Hjemmelavet is

Frit valg mellem 4 forskellige smage:

Vanilje
Jordbær
Hindbær
Vanilje m. chokoladestykker

Brønderslev Hallens
Old School Buffet

Min. 10 personer. Kr. 265,- pr. person

( ved +19 personer kr. 229,- pr. Person)

Hovedretter – På buffet

Helstegt oksefilet

Svinekam med sprød svær

Pommes rissolées med friske urter

Brønderslev Hallens flødekartofler

Old School blandet salat & hj. lavet dressing

Smør & lækkert madbrød

Ønsker du/I dessert, kan der tilkøbes:

Hjemmelavet is til kr. 45,- pr. person

Frit valg mellem de 4 forskellige smage:

Vanilje
Jordbær
Hindbær
Vanilje m. chokoladestykker

Brunch menuer

Min. 10 personer

Brunch

Luksus Brunch

Vi stiller alt i service, borde, stole, duge, hvide lys og servietter (rød, hvid, blå eller grøn) til rådighed.

Skal du holde et stort arrangement og ønsker du/I at vi står for opdækning af lokalet, kan vi sagtens arrangere det.
Det koster kr. 15,- pr. kuvert.